いつもカフェにきてくださる皆さま、はじめましての皆さま、ありがとうございます。

「玄米カフェ 光の種」はわたしたちのチームNPO法人虹の種が運営するタイの孤児院の近くの大きな原生林にある野生の
コーヒーとの出会いから始まりました。

生産者も、お客さまも、スタッフのわたしたちもみんなきらきらと光って幸せであるように。
そんな想いのこめられた名前です。

当店では体に優しいお食事と愛情の魔法をコンセプトに皆さまへ提供させていただいております。

◎自然育ちのステキなコーヒー　◎時間をかけて炊き上げる酵素玄米

◎地元の季節のお野菜料理　◎国産材料や野菜を使ったスイーツ

あなたのお気に入りのカフェの一軒になれますよう。

玄米カフェ 光の種　スタッフ一同

化学調味料は一切使わず自然調味料と生産者の顔が見える季節の野菜と有機玄米を中心とした自然食料理を心を込めて調理しています。
人にも自然にも優しく、美味しい、素材の味を楽しめるお料理・スイーツ（ノンシュガー・野菜スイーツなど）作りを心がけています。
【主な調味料や材料】
◎昔ながらの製法で作られた調味料
◎てんさい糖
◎国産小麦
◎ポストハーベストフリーの安心たまご
◎オーガニックオイル

有機玄米と小豆とお塩を、専用の圧力釜で2時間かけて炊き上げ、専用の保温釜で3日間発酵させています。
もちもちの触感で食べやすく普通に炊いた玄米よりも栄養価をアップさせたおいしいご飯です。
お持ち帰りも可能です。
【期待できる効果】
○腸内の宿便の排泄（腸内デトックス）
○血管中の毒素や脂肪等の排泄（血中デトックス）
○肝臓・腎臓の負担軽減による免疫力の向上（自然治癒力アップ）

わたしたちのとても身近な存在であるコーヒー。平均すると全国民が1日あたり約1杯コーヒーを飲んでいるそうです。ですがほとんどのコーヒー生産国では、熱帯雨林を切り倒しプランテーション化してコーヒー栽培をおこなうため、生態系はどんどんと破壊されています。バランスを失った土地でコーヒーを育てるには大量の化学肥料や農薬が必要です。
綿花・タバコにつぎコーヒーには農薬と化学肥料が使われていることをご存知ですか。当店で使用しているコーヒー豆は農薬や化学肥料を使わないのはもちろん、タイのジャングルで自然の力だけで育った野性のコーヒーです。この地方の野生のコーヒーという貴重な作物や森を守り、そして人々が安心して生活できるよう、わたしたちは2010年からフェアトレードを始めました。

村人たちによって手づみされた果実は、NPO法人虹の種が同地方で運営する孤児院の敷地に運ばれ、天日でドライしています。
そしてお味はと言うと・・・ある方がこう言って下さいました。
「きちんと命を全うしたものの味がする」
しっかりとした深みと苦味の後にほのかな甘みが感じられます。
酸味はなくコクがあり、雑味のないすっきりとした味わいです。

体に優しいだけではなく、自然を守り、遠く離れたタイの村人の生活を支える、小さいけれど素敵な循環を作ってくれる1杯です。世界第二位のコーヒー消費国である日本。
わたしたちの選択で守れる自然と人々の生活があります。

こちらのお豆は準備ができ次第ショッピングページにて販売させていただきます。
利益の一部はNPO法人虹の種が同地方で運営する孤児院のために使わせて頂きます。